Tarta de Berenjenas

Sabias que la berenjena es una planta milenaria, se introdujo en Europa durante la Edad Media por medio de los Árabes, pero su origen viene desde China, país que es uno de los productores mundiales.

Información y nutrición

Ingredientes

PARA LA MASA:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• agua fría

PARA EL RELLENO:

• 4 berenjenas
• 200 gramos de queso mozzarella
• 3 huevos
• 1 cebolla rehogada
• 250 gramos de tomate cherry
• orégano seco a gusto
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal en granos
• sal
• queso parmesano rallado

Preparación

• Primeramente preparemos la masa, para eso vaciamos la harina en una procesa-dora mas la mantequilla y un poco de sal, procesa hasta tener un arenado y cuando este disgregado pasamos la mezcla a una mesa de trabajo limpia, ( si no tienes procesador, también puedes prepararlo manual, como se acostumbra).
• Vamos amasando, añadiendo agua de a poco, hasta conseguir una masa suave y que no se pegue en los dedos.
• Ahora colocamos la masa en un bol tapado con papel transparente y llevamos al refrigerador por 30 minutos.
• Pasando ese tiempo llevamos la masa al molde desmontable para tarta, estiramos la masa en el molde sobre la masa y los bordes, cortamos los bordes sobrantes con un cuchillo y llevamos al refrigerador mientras preparamos el relleno.
• Lavamos las berenjenas y cortamos en pedazos largos o como desees, buscamos una bandeja para horno, aceitamos la bandeja y echamos las berenjenas, añadimos sal en granos y la horneamos durante 20 minutos.
• Luego de se tiempo en el horno dejamos enfriar, en un bol mezclamos las berenjenas, los tomates cherrys, los huevos, el queso, la cebolla frita, el orégano, la pimienta negra y sal a gusto. Ahora vaciamos el relleno sobre la tarta (previamente sacamos del refrigerador), espolvoreamos con queso rallado parmesano.
• Llevamos al horno durante 40 minutos o hasta que espese el relleno de berenjenas, una vez listo sirve a gusto.