Tacos al Pastor

Sabias que los tacos al pastor aparecen en la década de los 20, fue cuando unos migran-tes libaneses llegaron a México, junto con ellos trajeron su tradicional ¨shawarma¨, es un platillo que contiene pan árabe, carne de cordero, vinagre y otros ingredientes. Esta es una deliciosa comida de tacos, te acompañamos a prepararla siguiendo cada paso.

Información y nutrición

Ingredientes

Preparación

• Primeramente en una olla echamos 2 tazas de agua, dejamos hervir e introducimos los chiles pasillo, chiles guajillo, ahora reducimos el fuego, cocinamos por 10 minutos o hasta que se suavicen los chiles. Ya listos retiramos de la olla y sacamos las semillas y tallos que tenga, reservamos.
• Mientras picamos media cebolla en cubos, reservamos. En una licuadora vaciamos los chiles que cocinamos, chiles chipotle, la cebolla picada, ajo, comino, jugo de piña y vinagre, licuamos durante 5 minutos o hasta que se forme una masa homogénea.
• Luego en una sarten echamos la mezcla de la licuadora, dejamos cocinar durante 10  minutos o hasta que ya no se sienta el sabor crudo, sazonamos con pimienta y reservamos.
• Mientras en un taper o recipiente con tapa echamos los cubos de carne de cerdo, la piña en cubos, pasta de chile (la mezcla de chiles que cocinamos y dejamos reservada), llevamos al refrigerador durante 8 horas o preferiblemente una noche entera, es decir, debemos hacer esta preparación un día antes de cocinarla.
• En una sarten grande calentamos aceite lo necesario, una vez caliente añadimos la piña y carne de cerdo a la sarten sin su jugo de chile, dejamos sofreír durante 15 minutos o hasta que dore el cerdo. Luego retiramos a un plato grande.
• Lavamos y picamos finamente la cebolla que sobramos, llevamos a un recipiente mezclando con el cilantro, Ahora calentamos todas las tortillas en una sarten con un poco de aceite.
• En una bandeja acomodamos los tacos, rellenamos con la carne de cerdo y piña, si deseamos añadimos la mezcla de chiles que cocinamos, por ultimo aderezamos con la cebolla y cilantro, mas un poco de jugo de limón. A disfrutar!!...