Receta de Pozole Rojo de Puerco
El pozole rojo de puerco es un platillo tradicional mexicano que se prepara con carne de cerdo, maíz, chiles y especias. Sencillamente es una sopa espesa y deliciosa que se suele servir como plato principal.
Este platillo tan sencillo y practico tiene una historia muy particular que se remonta a los antiguos aztecas. Los aztecas creían que el pozole era un alimento sagrado y lo utilizaban para celebrar ceremonias importantes.
A día de hoy, el pozole rojo es uno de los platillos más populares de México y por su puesto uno de los mas emblemáticos a nivel mundial. Se puede encontrar en restaurantes de todo el país y es una comida que se disfruta de todas las edades, si deseas aprende a preparar esta receta solo guíate por el paso a paso que preparamos para ti ¡Comencemos!
Información y nutrición
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Ingredientes
- 1 cabeza de cerdo (alrededor de 8 libras),
- 1 cebolla, picada,
- 3 dientes de ajo, picados,
- 6 chiles guajillo, desvenados y sin semillas,
- 6 chiles ancho, desvenados y sin semillas,
- 10 chiles pasilla, desvenados y sin semillas,
- 10 hojas de laurel,
- 1 cucharadita de comino,
- 1 cucharadita de orégano,
- 1 cucharadita de sal,
- 1/2 cucharadita de pimienta negra,
- 8 tazas de agua,
- 1 taza de maíz blanco, remojado durante la noche,
- 1/2 taza de cilantro, picado,
- 1/4 taza de cebolla picada,
- 1/4 taza de jugo de limón,
- 1/4 taza de salsa de chile piquín.
Como hacer el pozole rojo de puerco
- Para comenzar la receta necesitamos de una olla grande, donde añadiremos la cabeza de cerdo, la cebolla, el ajo, los chiles, las hojas de laurel, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Vertemos el agua y llevamos a fuego bajo.
- Dejamos cocinar a fuego lento durante 2 horas aproximadamente o hasta que notes que la carne de puerco esta completamente tierna.
- Para proseguir retiramos la cabeza de cerdo de la olla y desmenuzamos la carne en un platillo, reservamos mientras seguimos cocinando los demás ingredientes.
- Añadimos el maíz en el caldo y dejamos cocinar durante 30 minutos o hasta que el maíz esté suave.
- Agregamos la carne de cerdo desmenuzada y el cilantro a la olla y revolvemos para combinar. Calentamos durante 5 minutos más.
- Finalmente servimos el pozole rojo con cebolla picada, jugo de limón y salsa de chile piquín.
Consejos finales
- Si no tiene tiempo de deshuesar y desmenuzar la cabeza de cerdo usted mismo, puede comprar carne de cerdo desmenuzada en el supermercado.
- Para obtener un sabor más intenso, puede agregar más chiles a la sopa.
- El pozole rojo se puede servir con una variedad de guarniciones, como tostadas, lechuga, rábanos y aguacate.
Dato interesante:
El pozole rojo es una sopa muy popular en México durante la celebración del Día de los Muertos. Se cree que los aztecas celebraban este día comiendo pozole rojo en honor a sus antepasados, esperamos que la receta te haya gustado y hayas logrado preparar esta deliciosa sopa.
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