Cahuamanta estilo sonora
Información y nutrición
Comida: Sopas | Preparación: 20 minutos |
Raciones: 4 personas | Cocción: 35 minutos |
Calorías: 79 kcal | Total: 55 minutos |
Ingredientes
- 3 kg. de filete de mantarralla
- 2 barras de Apio.
- 3 zanahorias.
- 15 ejotes
- 3 tomates medianos.
- 2 latas de puré de tomate
- 1 cucharada sopera de orégano.
- 1 pizca de Comino molido,
- 2 cubitos de caldo de camarón.
- 6 cucharadas soperas de chile pasilla cocido y licuefactado.
- 1 cucharada de Harina
- Aceite de cocina
- 6 ajos pelados.
Preparación
- Picar la manta en cuadros pequeños.
- Picar el apio, zanahoria, ejotes y tomates muy finamente.
- Verter en una olla o cacerola agua caliente y "bañar" a la manta y después el mismo procedimiento pero en agua fría.
- Aguar el tomate, puré, orégano, comino con el cubito de camarón y el chile pasilla.
- Poner aceite en una sartén y se le ponen los ajos a salcochar, se pueden sacar si lo quiere, se le añade la cucharada de harina hasta el momento en que se oscurezca un tanto (color café) el licuado y se guisa a lo largo de 3 a 5 minutos.
- Se pone a coser el apio, la zanahoria y el ejote en suficiente agua, una vez cocidos se añade la mantarralla y se deja hervir por alemenos 10 minutos.
Opcional: se le puede poner chile jalapeño para aumentar el sabor.
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