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Seco de Chavelo

El seco de chavelo o también conocido como chabelo piurano. Es uno de los platos bandera de la ciudad de Piura, mis padres son piuranos y aprendí de ellos a como hacer esta receta. Toda mi niñez crecí comiendo este rico plato que a día de hoy lo preparo en casa, todos los domingos, en las reuniones de amigos. Y siempre que voy de visita a casa de mis papas.

La receta seco de chavelo, tiene un nombre muy peculiar; pero lo sorprenderte de ella es su preparación, ya que entre sus principales ingredientes esta, el plátano verde y la carne de cerdo. Si te digo que la puedes preparar en menos de 20 minutos. Te da una idea que se puede convertir en tu preferida para los dias domingos, el día que todos tenemos muy pocas ganas de estar demasiado tiempo en la cocina. A continuación los ingredientes y la preparación.

Índice

    Información y nutrición

    Receta: Guarniciones
    Platos: 4 personas
    Preparación: 10 Min
    Cocción: 20 Min
    Calorías: 213 kcal

    Ingredientes

    • 04 plátanos verdes,
    • 02 cebollas grandes,
    • 03 tomates medianos,
    • 02 cucharadita de ajo molido,
    • 03 ají amarillo fresco,
    • 01 ají limo,
    • ½ taza de aceite,
    • 01 taza de chicha de jora,
    • 200 gr. de carne de cerdo picada,
    • 5 ramitas de culantro,
    • Maíz cancha,
    • Sal, pimienta, comino, chifles,
    • Vinagre y sillao al gusto

    Como hacer seco chavelo

    • Pelar y cortar en trozos de 3 centímetros de grosor los plátanos. Reservar;
    • Calentar aceite en un sarten u olla, agregar 250 ml de aceite. Esperar a que esté bien caliente;
    • Agregar los plátanos picados y freírlos, cuidando que se quemen;
    • Ya que han tomado un color dorado, retirarlos y triturar en una olla con fondo, reservar;
    • Lavar la carne picada de cerdo y sazonar con una cucharada de ajo, sal, vinagre y sazonador. Reservar;
    • Lavar y cortar en cuadrados la cebolla, los ajos, el ají amarillo, el tomate y el culantro. Reservar;
    • En otro sarten sofreírlos, agregar la carne de cerdo, pasado 4 minutos agregamos la taza de chicha de jora;
    • Sazonar con sal, pimienta y comino;
    • Ahora agregamos el plátano triturado, mezclar bien con un tenedor;

    Para servir y acompañar

    Este es uno de los platos piuranos que se roba muchas miradas, por su suculenta presentación, por ello aquí te comparto una de las maneras en se se sirve.

    En una fuente grande, de preferencia que sea de cristal, servir el seco de chavelo en el centro, y en las esquinas decorar con la cancha de maíz serrano, para completar los chifles de plátano verde.

    También puedes preparar una sarsa criolla de cebolla. Si deseas algo para tomar, una jarra de chicha morada o gaseosa(inka kola). Y a disfrutar.

    Tips y secretos

    • Uno de los principales tips, es utilizar plátanos grandes gruesos. La manera de pelarlos, es de la siguiente manera, hacer una raya en el espinazo con un cuchillo y luego retirar la cascara con los dedos. Otra forma de hacerlo es, utilizar un pela papas, pelar como si fuera un pepino.
    • La carne de cerdo, puede comprarla picada o entera, ya en casa puedes cortarla al tamaño que mas te guste.
    • El limón muchas veces puede sustituir al vinagre, esto es a decisión de cada uno.
    • Evitar que se nos quemen los plátanos, de lo contrario, nuestra receta no será muy agradable al paladar.
    • Este es uno de los platillos que si se utiliza carne picada es perfecto para momentos de antojo o en los que tienes muy pocas ganas de cocinar, y lo bueno de todo, que es muy nutritivo. Si eres de aquellos que les encanta la carne de cerdo, tienes una nueva receta para combinarla. Espero que sea muy recibida en tu hogar  y no olvides compartirla en las redes sociales.
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