Recetas de Caldos

Caldo de pollo casero

Hablamos de una receta fácil e indispensable en la cocina de cualquier persona en pocas de invierno. Pues el caldo de pollo consta de pocos ingredientes y su preparación es relativamente sencilla, tiene la gran fama ser consumida cuando se guarda reposo tras alguna enfermedad.

Información y nutrición

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo
• 1 carcasa (parte de la espalda) de pollo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 200 gr de calabaza
• 1 rama de tomillo
• 1 hojita de laurel
• Sal

Elaboración:

• En una olla verter agua a fuego lento, mientras tanto vamos pelando y cortando la zanahoria en corte pluma, la incorporamos a nuestra olla acompañada de la cebolla, calabaza y el puerro, esto le dará un agradable y rico sabor al caldo. dejar cocinar durante 15 minutos.
• Ahora toca el pollo, antes de meterlo al agua, sal pimentamos y le añadimos el tomillo y el laurel. Dejamos cocinar por 20 minutos.
• Colamos y reservamos, listo nuestro caldito de pollo estaría terminado.

Caldo de verduras

El caldo de verduras es ideal como base para muchas sopas, su preparación nos trae muchas ventajas, ya que con sus principales ingredientes podremos realizar alguna crema ideal para nuestro almuerzo o cena. Esta de sobra decir que este caldo es lo mas natural y saludable posible que podríamos consumir.

Ingredientes:

• 1 ½ l de agua
• 1 ½ chirivía
• 1 ½ nabo
• 1 ½ zanahoria
• 1 ½ apio
• 2 rábanos
• 1 puerro
• Sal
• Jengibre
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 hoja de cardo blanco
• 4 ramitas de hierba limón

Elaboración:

• Lavar bien las verduras, luego pelaremos y cortaremos cada verdura en un recipiente. Continuamos esparciendo un poquito de aceite en la olla que utilizaremos para nuestro caldo. Antes de colocar nuestras verduras en la olla (así lo hago yo, le da mas sabor al caldo) sofreírlas durante algunos minutos y sal pimentamos a gusto.
• Ahora incorporamos nuestras verduras en la olla con agua, donde ademas pondremos la hoja de laurel, trocito de jengibre, limón y sal a gusto.
• Dejamos cocinara  fuego medio por almenos 20 minutos, o hasta que vaya cogiendo un saborcito rico, pero sobre todo calculando que las verduras no se vayan deshaciendo del todo.
• Pasado el tiempo sacamos la olla del fuego y colamos nuestro caldito (imagen) y ya estaría, como te decía las verduras pueden usarse para realizar alguna crema.

Fumet de pescado

Ideal para consumirlo así nada mas o acompañarlo con una rica paella, ademas pienso que debe ser un fondo que debe estar presente en muchas recetas. Creeme marcara la diferencia, bueno vamos con la preparación la cual es demasiada sencilla.

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1  zanahoria
• 2 litros de agua
• 1 cabeza de merluza
• 300 gr de cabezas de gambas o langostinos la que prefieras
• 200 gr de raspas de rape

Elaboración:

• Comencemos cortando el puerro, la zanahoria y cebolla. Ponemos a calentar agua en una olla con un poco de aceite donde rehogaremos un poco las gambas.
• A continuación colocamos nuestras verduras, el pescado y claro el agua. Añadiremos sal a gusto y taparemos nuestra olla.
• Dejaremos que se cocine bien durante 20 minutos mas o menos, colamos nuestro caldo y dejamos reposando.
• Podemos utilizar este rico caldo para realizar sopas, arroz o acompañar a una paella. Bueno que lo disfrutes.

Un caldito es muy rico y saludable y claro también tiene una alternativa muy atractiva, hablamos claro de las recetas de sopas en muchos países del continente americano se suele consumir particularmente un caldo o sopa con unos panes caseros por lo que no te pierdas ni una sola receta del blog.