Crespelle alla fiorentina

El día de hoy prepararemos unos crêpes y no nos marchamos a trasladar a Francia, sino más bien a la Toscana (Italia). Los crespelle allá fiorentina, asimismo conocidos como crêpes, son un plato ligero, nutritivo y ameno, ideal para cenas con mas estilo.

Información y nutrición

Ingredientes

• 280 g. de espinacas
• 180 g. de ricotta
• 30 g. de queso parmesano
• 2 huevos
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Para realizar las crespelle, mezclamos harina (60 g.), 0 huevos, mantequilla (20 g.) y leche (125 ml.), batimos hasta conseguir una crema homogénea y con ayuda de un crepiere o una sartén antiadherente, vamos haciéndolas de una a una.
• El relleno se realiza con unas espinacas salteadas, la ricotta, un tanto de parmesano, huevo, sal, pimienta, y fundamental, un toque de nuez moscada ralladita.
• Cuando hayamos conseguido una crema untuosa, rellenamos las crepes, mas en porciones más reducidas. Las disponemos en una fuente de horno untada con mantequilla y cubrimos las crepelle con una besamel, aromatizada asimismo con nuez moscada.
• Enhornamos a una temperatura media y tras una cuarta parte de hora servimos. Acompañamos con un tanto de salsa de tomate y listo.