Enchiladas en salsa de chipotle

Información y nutrición

Ingredientes

• 24 tortillas
• 1 lata de chile chipotle
• 3 latas de atún en agua o bien aceite
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 2 jitomates cocidos
• 2 jitomates picados
• aceites
• cremas
• ½ cebolla en rodajas

Preparación

• Para la salsa: añade en la licuadora los dos jitomates cocidos, dos chiles chipotles, el diente ajo y media cucharada máquina de café de sal.
• Rehoga la cebolla en rodajas y vacía en ese sartén la salsa. Deja hervir.
• Relleno de la enchilada: Drena el agua o bien el aceite del atún y revuelve con la cebolla y el jitomate picado.
• Agrega un tanto de sal. Fríe las tortillas, cuidando que no queden doradísimas, más bien blandas. Rellenan con el atún y enrolla cada una. Baña con la salsa de chipotle.
• Puedes servir con crema, queso, rodajas de cebolla y aguacate.

PRESENTACIÓN:

Servir cuatro enchiladas por plato, vierte encima de ellas un tanto de crema. Acompáñalas una ensalada de lechuga