Ensalada de Quinoa y Aguacate
Puntuación media 5/5 
Esta ensalada de quinoa y aguacate es una verdadera delicia y sobre todo nutritiva, puesto que la quinoa es uno de los cereales con mayor potencial y mayor afluencia de vitaminas y minerales que favorecen la digestión y sobre todo el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo.
Te recomendamos prepararlas en casa, es muy sencilla y la tendrás lista en unos simples pasos. ¡Vamos a ello!
Información Nutricional
| Cocina: Con frutas | Preparación: 10 minutos |
| Raciones: 2 personas | Cocción: 20 minutos |
| Calorías: 260 kcal | Total: 30 minutos |
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- ⅓ de taza de jugo de limón recién exprimido
- ⅓ vaso de aceite de oliva
- 1 pepino, picado
- 2 tomates cortados en cuadrados
- ½ taza de té de perejil picado
- ½ cebolla roja, en rodajas finas
- 1 aguacate en rodajas grandes
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
- Para empezar esta idea de merienda, cocine la quinoa en una olla, con un vaso y medio de agua, deje que hierva a fuego muy fuerte. Cuando hierva, reduzca el calor, cubra la olla y hierva durante 15-20 minutos o hasta que la mayor parte del agua sea absorbida.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar los tomates, el pepino, la cebolla roja, el aceite de oliva, la sal, el zumo de limón y el perejil y cuando la quinoa esté fría, añadirla al bol con los demás ingredientes.
- Finalmente cubre todo con el aguacate.
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