Croquetas Veganas con Acelga

Sabias que los piñones descascarillados pueden mantenerse de 3 a 6 meses sin problemas, se recomienda tenerlos refrigerados o en un tupper o un recipiente bien cerrado. Es un fruto muy bien cotizado desde la antigüedad, en la actualidad se utiliza para la preparación de recetas en favor de la salud.

Por ello en Unaricareceta.com hemos preparado estas croquetas veganas especialmente para ti. Anteriormente teníamos ya publicada la receta de croquetas de espinaca cuya preparación es igual de deliciosa y sana.

Información y nutrición

Ingredientes

Preparación

• En una olla con agua salada hirviendo echamos la acelga y dejamos cocinar por 7 minutos para después escurrirla y reservar e un platillo.
• Lavamos, pelamos y cortamos finamente el pimiento, cebolla, zanahoria, calentamos una sarten con un chorro de aceite y añadir la cebolla, sofreír hasta conseguir que este transparente, tomara 5 minutos.
• Luego añadimos el pimiento y zanahoria, sofreímos por 2 minutos, por ultimo agregar la acelga que reservamos, mezclar estos ingredientes bien hasta que las verduras queden suaves.
• Sazonamos con curry, sal, pimienta y harina, removemos bien hasta obtener una masa densa, seguidamente vaciamos la leche de soja y los piñones, ahora mezclamos bien la masa hasta que quede manejable, si es necesario aumentar harina, llevar al refrigerador por 2 horas.
• Luego de este tiempo refrigerado retirar y formar las croquetas en redondo u ovalado, hacemos este proceso hasta acabar toda la masa, luego pasamos cada croqueta por un recipiente con pan rallado, untamos bien y acomodamos en una fuente.
• Para freírlas preparamos una sartén con aceite lo suficiente, calentamos a fuego medio y fritamos todas las croquetas hasta dorarlas, luego retiramos en un recipiente con papel absorbente y dejamos escurrir el aceite.
• Finalmente listo disfruta de estas croquetas riquísimas acompañando con aderezo a tu gusto.