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Ceviche de Tumbes

Turistas, viajeros de paso y los mismos habitantes de esta hermosa ciudad(Tumbes) saben disfrutar de un buen ceviche. Para los Tumbesinos no hay hora exacta o perfecta para comer un ceviche. En Tumbes no importa la hora, si se da el momento y hay algún restaurante cerca, que por lo general hay muchos y en cada esquina. Da igual si es en horas de la mañana, medio día, o en horas de la noche. En Tumbes se come y se festeja cada ocasión con este rico plato muy peruano y tradicional.

Índice

    Información de la receta

    Receta: Ceviches
    Platos: 4 personas
    Preparación: 12 Min
    Cocción: 20 Min
    Calorías: 167 kcal

    Ingredientes

    • 26 unidades de limones frescos,
    • 500 gr de pura pulpa de cangrejo,
    • 10 conchas negras(abiertas),
    • 3 cebollas rojas picadas en juliana,
    • 18 colas de langostinos frescos,
    • 5005 gr de pescado (mero fileteado),
    • 2  ajíes limo sin venas ni pepas,
    • 5 cda de culantro(picado),
    • 2 camotes amarillos cocinado y cortado en rodajas,
    • 1 choclo cocido(cortado en rodajas o desgranado),
    • 6 hojas de lechuga fresca,
    • 45 rodajas de rocoto,
    • chifles la cantidad según tu hambre,
    • sal y pimienta al gusto.

    Como hacer ceviche de Tumbes

    • Lavar el pescado fileteado y cortado en cubos.
    • Sazonar la pulpa de cangrejo con el jugo de 6 limones y sal. Dejar reposar.
    • Preparar las conchas negras, con su propio jugo, jugo de 7 limones y añadir la cebolla picada. Sazonar con sal y pimienta.
    • Pasar los langostinos en agua hervida durante un par de minutos. Retirar, escurrir y llevarlos a agua fría. Luego, vamos a juntaros con el jugo de 6 limones y sal. Mezclaremos con una cebolla y media, dejar reposar.
    • Ya que el pescado(mero) está picado y lavado vamos a sazonar con sal y pimienta. Mezclar con el ají, y exprimiremos  limones restantes para echarlo al pescado, el culantro(cilantro) y lo que queda de cebolla.
    • Servir  de forma homogénea el cangrejo, las conchas negras, los langostinos y el mero en los 5 platos o si haz utilizado mas ingredientes no hay problema. La lechuga debe ponerse antes del ceviche. Luego acompañar con el camote y el choclo.

    Tal como en otras ciudades del Perú se acostumbra a preparar el ceviche; pero el ceviche tumbesino tiene algo muy particular y que lo hace unico. Esta preparado solo con, limon, cebolla, pimienta, culantro, aji y lechuga, en otras partes del Perú acostumbran a utilizar ajo y kion. En Tumbes esos ingredientes no se utilizan.

    Para la decoración del ceviche de Tumbes

    • Cortar el rocoto en rodajas bien finas y servir sobre el cebiche, los chifles, tal como lo puedes ver en la foto.
    • Los chifles puedes comprarlos o hacerlos en casa de plátano verde.
    • Para la cancha, se puedes hacer al igual que con los chifles, comprarla o freírla en tu casa.

    Ahora solo nos queda disfrutar de este rico y delicioso ceviche bien tumbesino. El cual sienta bien a cualquier hora del día y de la noche. Te invito a que compartas la receta en tus redes sociales y le des una calificación en las estrellas que están abajo!

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