Ravioles de carne

Desde los buenos tiempos los ravioles fueron recetas bastante llamativas ya que tienen una apariencia muy decorativa y la preparación de los ravioles con carne esta basado en eso precisamente, aparte de verse bien sabe muy bien son una delicia al paladar, continua leyendo que en unaricareceta.com te enseñaremos a como hacer ravioles de carne.

Información Nutricional

Ingredientes

Como hacer ravioles de carne

• Mezclamos en un bol la harina, la sal, los huevos, la leche, el vino y el aceite de oliva hasta formar un bollo de masa llana.
• Amasamos en el área de trabajo con superficie plana por al menos 5 minutos, luego dejamos reposar, cubrimos con un paño o papel film durante 20 minutos.
• Luego estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta formar una lámina de masa fina con un espesor delgado.

Relleno

• Picamos la cebolla, el puerro y el apio, acto seguido pelamos el ajo, cortamos al medio, retiramos el brote y picamos finamente. Cortamos los tomates en cubitos y reservamos.
• Cortamos la zanahoria en cubos pequeños y desgranamos el romero.
• Acto seguido cortamos la carne en cubitos pequeños. Picamos finamente el tomillo, quitamos la corteza del pan y procesamos la miga, seguidamente rallamos el queso.
• Después en una sartén caliente con aceite de oliva sofreímos el puerro con la cebolla, el apio y el ajo. Añadimos el romero, la zanahoria y el extracto de tomate, proseguimos con la cocción durante 5 minutos. Incorporamos la carne y salteamos durante 5 minutos.
• Pasado el tiempo integramos los tomates, sal, pimienta, el vino, el laurel y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos más o menos. Agregamos caldo si la preparación lo requiere.
• Pasamos todo mediante un colador chino y reservamos el jugo para la elaboración de la salsa. Procesamos la carne con las verduras.
• Agregaos la miga de pan rallado, el queso, el tomillo picado y proseguimos mezclando hasta unir todos y cada uno de los ingredientes.

Para el Armado

• Pincelamos una lámina de masa con agua y distribuimos cucharadas de relleno.
• Tapamos con otra lámina de masa, marcamos el relleno con la ayuda de un tenedor para cerrar bien los bordes y cortamos los ravioles.

Para la Salsa

• Desgranamos el romero, el tomillo y picamos finamente.
• En una sartén calentamos el jugo de cocción de la carne y verduras.
• Aromatizamos con las hierbas y rectificamos la sazón.
• Montamos con el aceite de oliva.
• Incorporamos la pasta colada y condimentamos con sal y pimienta recién molida.
• Para la presentación servimos los ravioles en platos hondos con la salsa y decoramos con romero.