Alubias con Verduras y Chorizo

La receta de alubias con verduras y chorizo es un plato típico de la gastronomia española, se puede hacer con morcilla o bacón ahumado, si gustas puedes omitir usar el chorizo para hacer un plato mas ligero.

Solo sigue cada paso que te mostramos a continuación, tendrás un plato muy nutritivo sobre la mesa, son varios los beneficios que hacen que las legumbres sean aclamadas como super alimentos. No contienen gluten, los ácidos grasos son insaturados, de esta forma no contribuyen a elevar los niveles de colesterol y otros beneficios mas.

Información y Nutrición

Ingredientes

Como hacer alubias con verduras y chorizo

• Para comenzar colocamos las alubias en un recipiente con agua, cubrimos y dejamos remojando toda la noche. Al día siguiente escurrimos el agua y colocamos las alubias en una olla junto con otra agua que las cubra por completo.
• Pelamos los ajos, lavamos y picamos finamente, añadimos a la olla junto con la cebolla picada, el pimiento verde, rojo picados y la zanahoria cortada en rodajas.
• Seguidamente añadimos media cucharada de pimentón dulce, pimienta, aceite de oliva y una pizca de sal. Llevamos a fuego fuerte la olla y dejamos cocinando.
• Mientras lavamos los tomates, pelamos y cortamos en cubitos pequeños, añadimos a la cocción de la olla que estará a fuego medio-alto. Si hace falta agregamos mas agua.
• Aparte en una sartén sofreímos el chorizo picado o cortado en rodajas, cocinamos un par de minutos, luego incorporamos a la olla, mezclamos y dejamos cocinando a fuego medio.
• Dejamos al menos 1 hora o hasta que las alubias se hagan tiernas, mientras tanto pelamos las patatas y cortamos en trozos, lavamos bien. Faltando 25 minutos de la cocción añadimos las patatas.
• Iremos probando como quedan de tiernas tanto las alubias como las patatas, añadimos un poco mas de agua por si se esta quedando casi seco.
• Terminado el tiempo de cocción rectificamos la sal añade mas a gusto, ya listo servimos las alubias calientitas para degustarlas. Buen provecho!!